明日就是“腊八节”了，大家准备好过腊八节的食物了吗？说到节日，中国从古至今从来不乏节日，但现在越来越多的年轻人热衷过国外的节日，尤其是狂欢节。要说这狂欢节其实咱们中国也有，比如明天的腊八节就是古代时候一个很重要的“狂欢节”呢！
不是在古时就有俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”么！这一天自古就是一个很重要的日子。如果追溯上至到周朝时代，看看他们在腊八这一天祭祀神灵的壮观热闹场面，你就知道“腊八节”的文化传统已经初步原型。尤其是到后期佛教的传入，“腊八节”已成为一种本土文化，在古代是一个重要的日子了。在这一天家家户户除了要祭祀神灵、灶台等，还要用八种谷物煮成一锅粥，让参加完祭祀的人接受“宴飨之礼”。
腊八粥是腊八节必不可少的宴飨食物，在最初用来煮腊八粥只有八种谷物，但现在不管是南方甜味腊八粥还是北方的咸味腊八粥，腊八粥已远远不止谷物了。除了谷类糯米、黄米等，还会加入一些干果、豆类、咸肉，比如葡萄干、桂圆、莲子、红豆、黑豆、蜜枣、腊肉等。钰姐虽是苏北人，但还是比较喜欢吃软糯香甜的腊八粥。
为腊八节这个节日不知不觉跟大家唠叨这么多，钰姐也要开始为家人明天熬制一锅美味的腊八粥了，钰姐熬的腊八粥是甜味的，不过煮腊八粥也不是随便凑8样就行的，喜欢吃甜味的可别走开了，继续一起往下看。
甜味腊八粥
准备以下食材：
谷类：大米（我放了一半圆糯米增加糯性）、高粱米、花皮燕麦
豆类：红豆（也可以用赤小豆）
果类：莲子、花生、红枣、葡萄干
配料：冰糖或白糖30克（量可以根据家人口味适当增减）
注意：因为各食材作用不同，一般煮粥红豆与绿豆不同放。
————腊八粥制作过程————
第一步淘洗，所有食材准备好以后，将红豆、莲子、高粱米、花生先过水淘洗干净，然后糯米大米和它们分开淘洗。
十万分提醒：一定要分类淘洗，千万不要像上面一样一起淘洗一起下锅煮，因为各种食材煲粥所需时间不一，有的食材质地较硬不容易煮熟，比如我挑选的这些食材里，就有红豆、莲子、高粱米、花生很不易煮熟，煮粥的第一步如果错了，难怪有人煮不出好粥来。
第二步浸泡，将分类出来的不易熟的食材都提前用水浸泡，这一步一定要提前准备好，因为这一步比较费时。
尤其是红豆和莲子浸泡时间特别长，得泡至完全膨胀，用手拧一下就可以拧碎。你看，我这红豆泡了12个小时呢！用泡好的豆子煮粥可以帮助我们少费好多燃气呢。
俗话说“慢工出细活”，接下来就是熬粥，好粥讲究的是耐着性子慢熬，熬制不仅要有先后顺序，慢火更是一道考验厨艺的试金石，熬出浓浓的浓汤胶质感才算是好粥。如果怕麻烦，也可以用电饭煲或电压力锅，不过我觉得还是用明火慢熬出来的粥才最香的哈！电饭煲之类的锅具熬出来的粥是无法和明火熬粥相比。
第三步煮粥
1、将不易熟的红豆、莲子、花生、高粱米（冰糖暂时先别急着放）先放入煮锅中，加入冷水开中火煮开后，再改成小火慢煮20分钟。
2、煮至花生、红豆熟了后，再加入大米、糯米、葡萄干、红枣一起用中小火继续同煮15分钟左右。
3、加入冰糖继续熬10分钟，一直熬到粥汤浓稠，看起来有黏黏的胶质感即可。如果为了卖相更好看，还可以再加一点淀粉水勾芡。淀粉水的比例：淀粉3克，加入15克凉水调兑，注意必须是凉水。
好了，熬好的粥是这样了，看起来甜糯软烂，吃一口特美味！
钰姐小贴士：
1、熬腊八粥一定要先将难煮熟的食材浸泡再下锅，比如糯米浸泡后，可以增加它的糯性，既省时间又可以避免夹生。
2、下锅顺序要掌握好，像红豆、花生、高粱米等不易煮熟的食材应该先下锅煮。
3、熬粥是磨性子的技术活儿，尤其是这种腊八粥，不仅要熬出粥的甜糯软烂还要熬出粥的胶质来。这就需要注意调温，用中小火慢熬更佳，切忌大火。
好了，钰姐今天的美食分享就结束了，辛苦大家耐着性子看到这里。钰姐有不同的美食分享，喜欢和大家一起探讨交流。喜欢钰姐的美食分享，欢迎关注钰姐或留言。钰姐的美食图文均为原创，拒绝各种方式抄袭搬运，违者必究！谢谢大家的支持！
